Si eres amante del vino, seguro que has oído hablar de la crianza en barricas de madera. Pero en Celler Piñol vamos más allá y apostamos por una crianza innovadora y respetuosa con la variedad: los huevos de cemento y granito. Esta técnica nos permite potenciar los aromas primarios del vino, evitando la influencia excesiva de los aromas terciarios y logrando una expresión auténtica del terroir.
¿Por qué utilizamos huevos de cemento y granito?
La elección entre un material u otro depende del efecto que queremos conseguir en el vino:
- Huevo de cemento: Más poroso, lo que permite una microoxigenación que aporta complejidad y volumen en boca. Eso sí, reduce un poco la frescura.
- Huevo de granito: Menos poroso, conserva mejor la frescura del vino, potenciando su perfil salino y mineral.
El Huevo de Granito: Un Gran Aliado para la Garnacha Blanca
En el caso de la garnacha blanca, el uso del huevo de granito nos permite realzar su esencia. Su forma ovoide genera un movimiento natural de las lías en su interior gracias a los cambios térmicos de la bodega, aumentando su untuosidad y volumen en boca. Este proceso favorece un perfil fresco y salino, con notas de piedra seca, balsámicos y anisados, ideal para maridar con crustáceos y pescados.
Además, su capacidad de mejorar la durabilidad del vino lo convierte en una alternativa ideal para una crianza elegante y sostenida en botella.
L’Ànima de l’Avi Arrufí 2023: La Máxima Expresión de la Garnacha Blanca
Un claro ejemplo del éxito de esta técnica es L’Ànima de l’Avi Arrufí 2023, un vino 100% garnacha blanca procedente de viñas viejas en cinco fincas con suelos y altitudes diferentes. Para su vinificación, combinamos depósitos de acero inoxidable con una crianza repartida entre un huevo de cemento y un huevo de granito. Esta combinación nos permite lograr el equilibrio perfecto:
✅ Volumen y untuosidad aportados por el huevo de cemento
✅ Frescura y mineralidad gracias al huevo de granito
¿El resultado? Un vino único y vibrante, con matices de piedra seca, anisado, balsámico y fresco, que captura la pureza de la garnacha blanca y nuestro compromiso con una crianza innovadora y respetuosa.
